凭借价格平民、方便快捷抢占消费者心智，社区团购的市场呈现倍数增长之势。巨头们在社区团购这件事上，仗打得异常激烈。美团将美团优选作为一级战略项目，拼多多All In多多买菜，滴滴推出橙心优选，阿里、腾讯、快手也都在参战。

这么多巨头挤在一起抢地盘的情形，还是上一次的共享单车大战。社区团购太火了，以至于好像你没听过这词，就会被时代抛弃了一样。

有统计显示，2020年社区团领域公开融资事件60余起，融资金额高达559亿元，社区团购公司估值也水涨船高。

雷军说过，“站在风口上，猪也能飞起来”。但关键问题是，社区团购是一个风口吗？

什么是风口效应？通俗来讲就是市场对提供的商品或服务有极大极迫切的需求，只要有商家提供，消费者就能买爆。

我们先看看社区团购的几个卖点：熟人经济、方便快捷、低价优势和低履约成本。

团长是社区团购模式中很重要的环节人物。一般的团长都是由社区内部的业主或者便利店店主担任，与社区民众的熟识度、信任度相对较高，社区居民通过团长与商品链接，与传统电商相比，更加多了一份真诚和信任。

这本质是熟人经济。

可熟人经济有个逃不过的“薛定谔之问”，即如果一个人和你的交往中50%以上是他向你卖东西，这个人还算熟人？我们能成为熟人、朋友，不恰恰是因为经济纠葛少么？既然人们早就屏蔽了朋友圈里的微商，见到微信群里带货的就不胜其烦，那么没理由怀疑团长早晚也会走到这一步。

然后说方便快捷，就是省去了去超市、菜市场的一公里路。

和之前的互联网大战相比，这轮社区团购大战的战场主要在三四线以下城市甚至在乡镇，这部分人群生活压力小，有着比一二线城市人群更多的时间可以消耗。一旦疫情过去，他们又会把菜市场当做社交场所。

最后是价格优势，所谓“一分钱买菜”。在支持者看来，这种模式节省了履约成本。首先他们不用像超市、菜场一样支付优质地段的租金，其次因为实行第一天APP上下单，根据订单进货，第二天领取的预订制，减少了损耗。

租金确实省了，但团长多了。超市确实地租贵，但超市不仅卖菜，卖菜只是引流作用，追求的是整体坪效。菜市场的摊位费并没有那么高。

归结起来，就一句话，社区团购还不够能打。

02 生鲜新零售不是一门好做的生意

没有好风口，我精耕细作，会不会成功？

生鲜新零售精耕细作几年了，一个真正的巨头也没跑出来。归根究底，生鲜零售不是一门好做的生意。

这源于生鲜产业在产品、流通、生产环节的特殊性。

首先是损耗问题，果蔬从采摘到食用，普遍常温保质期在一周左右，苹果、土豆这种略长，青菜、葡萄则更短。除了可见的变质之外，水分、营养的流失发生的更早。肉禽、水产更不用提，很多只能现杀现销，或者直接活体出售。

保质期短在零售端制造了一个“反规模效应”，商家规模越大，一旦两三天内卖不出去，损失越大。欧美国家没有煎炒的饮食习惯，又有罐头传统，这个问题并不严重。中国老百姓买菜都讲究新鲜，一两天就买一趟，一次买一两顿，商家每天都有不能出清的风险。

损耗不仅发生在零售端，而且发生在整个流通环节。

我国农产品流通环节层级众多、技术落后、运营不规范。从产户到零售终端，需要经过农产品经纪人、产地批发商、一二级中间商、销地一二级批发商（批发市场）等多级节点。节点与节点之间冷藏流通率只有30%，并且一直未能形成专业的管理和规范。这就导致损耗率高居不下，果蔬腐损率高达15%，水产10%，肉禽8%。

链条长，损耗高，价格便层层加码，留给零售的利润少，更加难以做大。

流通环节的弊病，根源又在生产上。

种植/养殖受气候、土地等自然条件影响大，地域与地域之间产量不平衡，季节与季节之间也不平衡。

以蔬菜为例，从气候上，我国蔬菜种植分为东北温带区、黄淮海与环渤海暖温区、西北温带干旱及青藏高寒区、长江流域亚热带多雨区、华南热带多雨区五个区域。要供应全国14亿老百姓一年四季的菜篮子，区域、省市之间的调配不可避免。

从生产过程看，生鲜种植/养殖和口粮种植不同，更和制造业不同，机械化程度低、劳动强度大。进而导致生产规模小，产业化程度低。无论是传统地植，还是大棚等设施生产，依然是一个个家庭户为主。零售分散，生产也分散，分销制将两端连接在一起，实现全国、区域、省、市之间的调配流通，看似落后，也是市场使然。

这些所有的特性，反应在零售端上，就是销售和消费模式的根深蒂固。与早已被电商制霸的百货零售相比，我国生鲜零售的主要渠道，依然是农贸市场里的小摊贩和社区夫妻店，2017年，它们占据市场份额的57.1%，超市占38.5%，电商不足5%。任你风起云涌，我只“从前慢”。

对消费者个人来说，买菜是件太日常的小事。在人口结构、居住环境、生活方式没有大变化的情况下，习惯很难改变。只有将供应链效率提高，成本降低到可以给消费者让利的程度，需求端才有扭转的机会。